Beke Csilla (szerk.): Japán ételek

Az elmúlt nagyjából egy évben követek néhány ázsiai youtuber csatornáját, van közöttük koreai, de japán is. Az ott bemutatott ételek keltették fel az érdeklődésemet a japán konyhaművészet iránt, és ezért is kölcsönöztem ki ezt a szakácskönyvet tavasszal. Az tetszik a japán, de más ázsiai konyhákban is, hogy nemcsak az ízük tűnik remeknek, hanem a szemet is gyönyörködtetik. Az ebben a könyvben szereplő képeken szereplő ételek is sokszor egy-egy kis műalkotás.

2007-ben jelent meg az Art Nouveau Kiadónál, Beke Csilla szerkesztésében a Japán ételek, ami első találkozásom a japán gasztronómiával, könyv formájában.

Ebben a könyvben nem egyszerűen csak receptekkel találkozhatunk, de az érdeklődő bevezetést kaphat a japán filozófiába, kultúrába, a teázás szertartásába; de olvashatunk a japán étkezésről, a különböző hozzávalókról ugyanúgy, mint a konyhai eszközökről. Remek kezdő könyvnek tartom azoknak, akik kicsit olvasnának a témáról és kíváncsiak néhány - különböző módon elkészíthető - étel receptjére, mint tészték, levesek, nyers ételek, gőzöléssel vagy éppen főzéssel, pirítással vagy párolással készített ételek, de említhetném az olajban sütétst is. Szerteágazóak tehát az ételtípusok, mindenki találhat kedvére valót, amit szívesen kipróbálhat. Mindez az oka, hogy elég hosszú ideig lapozgattam a könyvet, hiszen az ételfotókat nézegetni is kész gyönyörűség volt.

Ajánlom tehát mindenkinek a kötetet, még úgy is, hogy mást nem ismerek a témában, de ez egy igényes könyv volt a számomra.

Pataki János (szerk.): Székelyföld ízei

Pataki János a szerkesztője a 2021-es megjelenésű Székelyföld ízei című könyvnek, ami Pataki előző köteteihez hasonlóan színvonalas és minőségi kiadvány, ezt is szeretettel ajánlom nektek. Ahogyan a Székelyföld, úgy ez is a Fekete Sas Kiadó kötete, habár az előzőnél méretében nagyobb kivitel.

Kifejezetten szakácskönyvet tart a kezében az, aki szeretné elolvasni a könyvet, azonban ez a kötet sokkal több egy egyszerű receptgyűjteménynél.

Kezdjük ott, hogy a szerkesztő először Erdély fűszernövényeivel ismertet meg minket, ezután nyitva sorát a recepteknek, amik tematikusan válogatva kaptak helyet az oldalakon: előételek, levesek, főzelékek, főételek, saláták és desszertek sorakoznak itt. A receptek mellett azonban nem egyszerűen csak az elkészült étel fotóját kapjuk meg, de „főzés közben" barangolhatunk is Székelyföld tájain, így nagyszerű kiegészítője ez a Székelyföld című könyvnek. Előfordul, hogy a hozzávalók között sűrített paradicsomot vagy paradicsompürét találunk, nem tudom, hogy kétszáz évvel ezelőtt mennyire volt jelen a paradicsompüré a konyhákban, de számomra nem volt zavaró, és teljesen érthető, hogy az idők során a receptek mindig alakultak, változtak az adott korszaknak megfelelően.
Aki pedig csalánreceptre kíváncsi, a 89. oldalon megtalálhatja a csalánfőzelék elkészítésének leírását is. Jó receptkeresgélést és főzést mindenkinek!

Köszönöm a Fekete Sas Kiadónak, hogy megismerhettem ezt a könyvet is recenziós kötetként.